工欲善其事，必先利其器。我国饼干业在此方面做得如何?在日前举办的中焙糖协饼干专业委员会理事会暨行业年会上，我国饼干（饼干报告）加工设备行业的龙头企业顶盛食品机械有限公司总经理黄志强表示，在我国饼干产业由小到大、由弱到强的发展过程中，生产机械、技术装备的升级换代，对促进我国饼干产业发展发挥了重要作用。
我国食品机械工业的发展历史可以追溯到20世纪初，直到新中国成立后才有了实质性的发展。由于饼干行业的发展水平很大程度上依赖生产设备的技术水平，而我国食品机械尤其是饼干加工设备，长期以来受技术水平低、产业机构不合理、标准化程度不高和创新能力不足等问题困扰，制约了其在生产效率、产量和产品开发上的进一步提升，使得我国饼干产业一直未能达到引领世界潮流的水平。
中国食品机械的发展成就，也是国内无数生产企业顽强拼搏以及智慧的体现。比如饼干机械行业，由于业内绝大多数企业长期存在自主开发能力薄弱、科研投入不足等发展难题，导致整个行业的技术研发实力始终捉襟见肘。但也有不少饼干加工设备生产企业并未因此而气馁，而是想方设法研究先进的技术工艺，以使其产品在提高生产效率、降低能耗以及保持饼干营养成分、风味及确保食品安全方面，表现得尽善尽美。其中顶盛食品机械有限公司的发展历程就很具有代表性。
由于饼干加工设备的设计生产水平日臻成熟，加之价格上的优势，顶盛食品机械开始被越来越多的饼干生产企业所关注，设备订单纷至沓来，其中不乏一些国内外知名品牌饼干的生产商。达能集团位于西班牙的分公司，就率先于2006年进口了顶盛食品机械一台辊印饼干成型机，为顶盛食品机械出口开启了大门。
在经济全球化、科学技术日新月异的今天，国与国之间食品机械的技术竞争，实际上是技术创新能力在该领域的较量。因此，如果把饼干加工设备的技术创新能力形容为提升饼干产业的关键性因素，似乎并不过分。通过技术创新，饼干生产可由简单工艺向复杂工艺转变;由单项的、人工操作为主的技术向集成的、机械化程度为主的技术转变;由传统技术向高新技术转变。最终，高水平饼干加工技术及设备必然会推动饼干产业的升级换代。
（责任编辑：沈鑫雨）