近年来，餐饮市场已进入存量竞争和阶段性洗牌的关键时期，降本增效成为餐饮企业生存与发展的核心课题。那么，当下餐饮行业在降本增效方面有哪些新动向？空调节能能否成为餐企降本增效的重要突破口？餐企在执行空调节能策略过程中又会面临哪些挑战？
近年来，我国餐饮市场在经历了快速增长后，逐渐进入存量竞争阶段。红餐大数据显示，2023—2025年，全国餐饮门店数量呈先升后降再趋于平稳的走势，截至2025年12月，全国餐饮门店数量已超过770万家，同比增长0.31%。2025年全国餐饮企业注册量同比下降14%，但企业存量仍在继续增长。截至2025年12月底，全国餐饮企业存量超过1,600万家，同比增长6.5%。
与此同时，随着市场竞争的日趋白热化和消费者消费观念的愈发谨慎，餐饮各赛道的人均消费均呈下滑趋势。红餐大数据显示，截至2025 年12月，全国餐饮大盘人均消费降至32.88元，较2024年同期下降了3.5个百分点，较2024年1月下降了17.7个百分点。其中，现制饮品、中式正餐、火锅、烧烤、烘焙甜品、西餐和亚洲料理的人均消费在2024年1月至2025年12月的降幅均超过了10%。
从餐饮企业经营层面来看，人工、食材、租金等核心成本持续攀升，企业的利润空间不断被挤压。以人工成本为例，据BOSS直聘，2025年第四季度，餐饮行业厨师与服务员的平均薪酬分别达到6,777元/月和4,884元/月，同比增长6.1%和1.6%。
