无论是武汉和广州门店的缩减,还是厦门入驻计划的短暂取消,Shake Shack在中国市场的发展确实遇到了一些挑战。目前全国37家门店,Shake Shack的客单价基本在平均70元以上,最高的达89元。尤其是上海、北京等一线城市,平均客单价在80元左右。
严格意义上说,Shake Shack与肯德基、麦当劳一样都是西式快餐,但Shake Shack则在国内定位为“慢快餐”,通过品质、价格、用餐环境、体验感来区别传统西式快餐品牌,整体价格也偏高。中国网民在西式快餐的消费价格中,15-50元占比最高,有83.3%,10%的受访者可以接受50-70元之间的价格,而70元以上的消费则不到5%。显然,Shake Shack的客单价在国内大多数人的可接受范围外。
Shake Shack作为一个具有流量的品牌,刚开始时,尤其是首次进入一座新城市,必然会引发一波打卡高峰,但持续性买单需要打个问号,一来是品牌的市场沉淀是否已经足够支撑一些“死忠顾客”,二来偏高的价格对很多人来说未必能经常承受。
Shake Shack应该也意识到了这个问题,也在通过推出66元套餐、早餐35元优惠套餐来“变相降价”,但相比肯德基“疯狂星期四”、汉堡王的“周周9.9元”等销售(销售行业分析报告)力度,市场吸引力也被大打折扣。当然,Shake Shack与肯德基这些定位不同,但如果并非Shake Shack的忠实顾客,大多也会选择更有性价比的品牌。