提到优质大米，许多人可能想到的是泰国香米、日本大米以及我国东北地区的五常大米等。但其实，近年来我国培育了不少水（水行业分析报告）稻新品种，而且在高产和优质方面达到国际领先水平。
比如，中国水稻研究所胡培松院士团队选育的“华浙优261”香型优质杂交稻，是优质高产高效广适性新品种，达到农业行业《食用稻品种品质》标准一级。“华浙优261”产量高，最大的优势是米质优，整精米率达到70%以上，稻米细长透亮，食味好。钱前院士团队选育的“嘉禾优7245”粳型三系杂交水稻品种，味道软糯弹香滑，还具有产量高、抗稻瘟、抗飞虱等优点。
最近太湖流域培育的软米，也基本能够接近日本的大米。中国水稻研究所和湖南农科院、广东农科院选育的籼米，有些品种已经达到泰国香米的味道。与小麦一样，我国生产上应用的水稻品种全部为国产自育。
在水稻育种基础研究方面，我国取得突破性进展。比如，中国农科院通过建立功能基因组学、蛋白组学、代谢组学等研究平台，成功解析水稻产量、外观、柱形和抗性等重要性状形成的分子基础，建立了“分子模块”到“设计型品种”的现代生物技术育种创新体系，整体处于国际领先水平。