在瑞幸的用户群像中，年轻人占了绝大多数，他们喜欢瑞幸，在于总能收获“稳定的惊喜”。稳定意味着品质可靠，不踩雷、不翻车，惊喜源于你不知道今年会上新哪些新味道，这又是瑞幸又一与众不同之处。一家有口皆碑的连锁店会精专于已获得市场认可的产品。
它的创新机制和能力在业内可以说绝无仅有。用几组数据来说明，今年上半年，瑞幸咖啡推出52款新品，其中第一季度22款，第二季度30款。这是什么概念，相当于在二季度，平均每3天就有新品上市。而看去年全年的战绩，2023年瑞幸咖啡共推出102款新品，其中有8个SKU销售（销售行业分析报告）量破亿。
这是一组极其“可怕”的数字，背后赖以支持的，是一整套咖啡口味研发系统。据说，在瑞幸内部，会定期组织评审组盲评，选出众人均认可的产品，当年的生椰、生酪系列都是拿到S+的神级产品。这里就有名堂了，明明做出了3年卖出7亿杯的生椰拿铁，并成功向海外证明中国人也有自己的咖啡后，为何还像一个永动机一样不停搞研发？
国人的咖啡口味并不能被一两款味道定性。要知道，在此前的很多年里，绝大多数国人没有构建成有概念的咖啡味觉体系，而口味调校的过程不仅漫长，也充满未知。直接接受黑咖啡太难，而奶咖则容易被接受得多，这就是瑞幸当年启动“大拿铁”战略的初衷，利用不同生豆的风味特性，去拼配、尝试，走出了与众不同的拿铁之路，中国人喜欢的拿铁味道。不缺好豆子，又有供应链做支撑，瑞幸就有了研发资本，于是从生椰到生酪、从白酒到水果，各种看似匪夷所思却充满惊喜的拼配席卷市场，一再创新出中国人爱喝的咖啡味道。