面对转让费不断压低，转出方往往就会选择“空转”的方式，将店内的设施设备及货品等卖给其它买家或二手设备回收商，获取额外收益，以此降低损失。像微姐接手的火锅店和茶楼，店老板在决定转出门店时，通常都会先联系一些二手设备回收商，将店内的桌椅、设备等转卖给二手设备商，以此来填补低转让费的损失。这也正是餐饮收尸人这门行当能兴起的主要原因。大部分餐饮老板即便转出了门店，但心里还是会多有不甘。
火锅店也有类似的通病。火锅（火锅行业分析报告）店的模型也比较重，动辄100平米起步，成本高，经营起来的压力会很大。现在在重庆，转出最多的就是火锅店了，包括一些开在社区，房租成本压力相对较低的火锅店也有开始往外转了，说白了都是因为收入包不住成本。
在广州海珠区的核心商圈“客村”附近，人流量较大，各类餐饮店林立，但这里的餐饮店更新换代也很快，没有几家能做得久的。“即便是8月的暑期旺季，一条街上，也陆陆续续有店铺关门，有卖酸菜鱼的，也有开奶茶店的，还有做炸串的，都在往外转，很多还都是今年年初才开出的门店。
倒闭的餐饮店变多，转让需求自然会大幅增加，转店人的业务也就多了起来。阿华每天都会分享一些餐饮店铺的转让信息，有时候一天甚至会发出10多家门店的转让信息。在广州从事转店、寻店业务的老吴告诉红餐网，近两年开始转型做餐饮转店人的不少，甚至还出现了专门的转店博主，与转店人依靠数据，在网络、社群上推广门店信息不同，转店博主们主要利用自身的粉丝流量推介，促成店铺的转让。