2011年我国禽蛋市场总体形势良好,禽蛋产量总体较稳定。下半年生产形势好于上半年,供需状况已由上半年的紧平衡过渡到年底的基本平衡;鸡蛋价格高于历史其他年份,具有持续高位、波动幅度较大和上涨持续时间长的特点,养殖户养殖效益处于历史较好时期。
蛋价高位运行波幅较大从全年平均价格看,2011年全国鸡蛋平均零售价格为2000年以来的历史新高。根据农业部470个集贸市场畜禽产品价格定点监测数据,2011年全国鸡蛋平均零售价格为10.08元/公斤,与2010年同期相比大幅上涨21.9%,与2003年的最低价格5.28元/公斤相比大幅上涨90.9%。
从月度价格变化看,2011年鸡蛋价格变化呈现三个特点:一是价格持续高位。全年鸡蛋价格一直维持上年下半年上涨以来的高位,月度价格均在9.20元/公斤以上,历史罕见。二是价格波动幅度较大。2011年有8个月超过2.5%,4个月超过4%,其中3月和6月波动幅度超过6.0%。三是上涨持续时间长。2011年4月份以来,鸡蛋价格连续5个月上涨,明显长于往年。
养殖成本上升供给偏紧2009年以来,玉米价格持续上涨,导致以玉米为主要原料的蛋鸡配合饲料价格也跟着上涨,养殖饲料成本上升,推动蛋价高位运行。
2008、2009和2010年上半年,鸡蛋价格持续低迷,蛋鸡存栏量大幅下降,2010年下半年以来,尽管国内鸡蛋价格大涨,养殖场(户)补栏较积极,但比往年更趋谨慎。直至目前,鸡蛋供给处于偏紧状态。
从需求看,2011年年初以来猪肉价格一直居高不下,使得鸡蛋对猪肉的替代性不断增强。加上"十一"节日因素推动,居民对禽蛋的需求量不断加大,给鸡蛋价格上涨带来很大动力,使得9月份的鸡蛋零售价格达到了历史最高水平11.03元/公斤。
市场高位震荡回落有限2011年我国禽蛋市场形势总体稳定,养殖户经营效益整体良好。展望后市,随着天气转冷,鸡蛋产量会有小幅增加。
随着鸡蛋产量的增加,市场供需将保持平衡。2011年底,鸡蛋价格已出现下降,但是,鉴于饲料、人工费用和土地租金等养殖成本的持续高位运行,预计价格回调幅度不大,将继续保持高位震荡。
综合以上因素分析,2012年禽蛋价格在元旦及春节期间,有小幅攀升。春节过后,市场需求减少,鸡蛋价格将回落,一般持续到4~5月份。
（责任编辑：沈鑫雨）