上海农产品供应能力如何？有一组数据可以大致描绘：综合自给率达到24.6%，其中生猪自给率为1/12，粮食为1/6，牛奶为1/3。一边是有限的产能，一边是自由竞争的大市场、大流通环境，在消费的金字塔结构里，上海农业（农业行业分析报告）需要选择的道路很清晰——依靠突出的特色，冲上头部、占据顶端。
相较于外地的远距离运输，本地的优势在于，与市场、消费者的距离足够近，具备第一时间上餐桌的潜能，把“鲜”做到极致。不少企业选择在产业链条上做“加法”，从而实现送达时间的“减法”。清美从制作豆制品起家，逐步发展成为拥有5000亩农业基地、300多辆物流运输车、3000多个品类、600余家线下门店的农业巨头。
或者换种方式做文章。面对国内常规菌菇市场饱和的状况，彭世菇业通过工厂化生产，智能调控温湿度，打破了高温天对菌菇生长的限制。活体菌菇产品逐步覆盖至1600多家中高端餐饮连锁客户，并引得同行的效仿。 一个“鲜”字，不仅是生产端的追求，更是整个产业链的整合与优化。这些实现“鲜”字的企业或生产主体，利用数字化技术对生产过程进行重塑，使全流程变得可感、可视、可控。而在全市层面，上海数字农业农村云平台已经全面铺开。
以试点农产品溯源码为例，上海9000多家农业规模经营者的手机里都安装了“神农口袋”App，各类农事数据被实时上传到云平台。这些数据为农产品赋予了独特的“身份证”——溯源码。消费者只需扫描食品标签上的二维码，便能了解产品的全生产流程，从而增强对产品的信任感。在绿色低碳的趋势下，上海地产农产品绿色食品认证率领跑全国，生态及有机农业的探索与实践正在蓬勃开展。市农业农村委设定了“27-20”目标，通过4年努力将地产农产品综合自给率提高到27%，现代设施农业率先实现“零碳排放零污染”。