从市场消费看，我国柿子消费量呈现平稳增长态势，甜柿品种日益受到市场青睐。数据显示，火晶柿子、流心柿子、脆柿等甜蜜多汁、果香浓郁的品种深受消费者喜爱。从地域消费情况看，黑龙江、广西等省份消费者偏爱山西脆柿，湖北、福建等省份消费者更喜欢陕西火晶柿子，上海、河北等省份消费者偏爱河北磨盘大柿子，相关品种成交销售（销售行业分析报告）额同比增长均超10倍。
从产业发展看，优质柿子品种价格上涨较快，加工转化率有明显提高，深加工产品成为产业新的增长点。除了新鲜柿子，柿饼、柿子蛋糕、柿子大福、柿子沙冰等美食琳琅满目，许多商家还推出了“柿柿如意包”等寓意吉祥的名字为产品造势，这些创新举措进一步激发了消费者对柿子产品的消费热情。
从品牌建设看，拥有良好品牌形象和口碑的商家更具竞争力，柿子深加工产品需要注重品牌建设和市场推广。一方面，通过打造知名品牌，提升柿子深加工产品的知名度和美誉度；另一方面，通过多元化市场推广，扩大柿子深加工产品的市场份额。
同时，相关商家要紧跟市场潮流，在满足消费者需求上下功夫，以提升品质、拓展市场、创新技术等为主要抓手，努力提升产品档次和附加值，推动柿子深加工及衍生品市场的发展，让柿子产业更加甜蜜红火。