近年来，随着健康意识的不断提升，人们的食品（食品行业分析报告）消费结构从吃得饱向吃得好、吃得营养健康加快转变。在此背景下，拥有丰富的营养价值与健康元素的绿色有机杂粮，也随之而走红。粟香八千载，犁耕数千年。此次溯源活动来到的赤峰市，正是全国谷子的主产区，数据显示，赤峰市谷子种植面积占全国的五分之一以上 ，产量占全国的四分之一以上。
尤其是赤峰小米近年来更是名声鹊起，成为旱作农业的经典范品。活动首日上午，四位国家级研究员站在科学数据角度，分别从食品安全、优质品种以及健康营养三方面，向众人诠释了赤峰小米究竟“好在哪，为什么好？”。
健康、营养无疑是小米能够在百姓餐桌上越发受到青睐的一大原因。从营养价值考虑，小米含有丰富的铁质、钙质、钾、维他命A、复合维他命B、维他命E、纤维素和支链淀粉，营养价值远高大米、白面和玉米。
经过品质鉴评，赤峰小米中的常规营养成分，比如粗蛋白、粗脂肪、淀粉（支链）等含量高于内蒙其他地区、内蒙平均水平及全国参考值，“不仅如此，赤峰小米必需氨基酸组合比例优良。同时，多不饱和脂肪酸含量高，其中亚油酸占比达65.76%，远高于全国参考值。”
不同于一些杂粮品类因“口感不佳”而被一些消费者“拒绝”，赤峰小米不仅营养丰富，而且软糯香甜，油香可口，适口性好。赤峰市农牧科学研究所主任王显瑞透露，这得益于利用科技手段传本推优，近年来，在全国四大优质种源基础，上选育出了金苗K1等多个赤峰当地优良品种，将黄金苗、毛毛谷、红谷子、沁州黄等这些传统品种发扬光大。