过去视频渠道带动了很多短期热点和现象级餐饮，比如竹筒奶茶（茶行业分析报告）、新中式糕点等，这些现象级的网红品牌，一定时间内非常受欢迎。网红品牌的门店生存周期最短不到一个月，倒闭的门店中，卖网红产品的店占了50%。同时，过去这些网红品牌依赖内容运营，单一渠道运营形成短期的散点营销趋势，很难形成经营复利。
一个品牌要想在全国铺开，要考虑供应链、门店模型、组织体系等多个方面，但网红店往往就是盲目跟风，一个品类、一款产品甚至一家店火了之后，十天半个月就能在全国各地冒出一批新店或模仿者，先把店开起来再说，这就是很多网红店诞生的路径。在餐饮老炮看来，这无疑是“自杀式开店”。
比如2024年年初火遍全网的天水麻辣烫，全国各地出现了大批天水麻辣烫门店，其中有人花了2万元去甘肃学艺，回济南投入二三十万开店，开业18天就宣布关门了。这些天水麻辣烫店批量开出又批量倒闭的原因，不外乎就是盲目跟风，当热度下滑，大众的新鲜感开始褪去，自然就很难吸引到新的消费者了；同时，天水麻辣烫地域性较强，再加上这些盲目跟风的门店，很难潜下心来好好打磨产品、服务，导致消费者在尝鲜过后复购率较低。
再如此前大热的竹筒奶茶、罐罐烤奶、新中式馒头......这类红极一时的品类已经淡出人们的视线，市面上也难寻门店，背后的逻辑和天水麻辣烫如出一辙。要想长红，首先成为网红，而成为网红的方法，就是砸钱营销，这是过去很长一段时间里，餐饮市场上的常见打法。逻辑本身并没有错，但问题在于，如果仅依赖营销获客，没有支撑消费者持续复购的产品，一家店很难长红。一旦过了新鲜期，就会出现客流下滑、收入减少，最后的结局就是倒闭。
明星餐饮是典型代表。近年来，一批明星餐饮陆续倒闭、收缩，这些品牌的共同特征是，开业初期靠明星光环红极一时，但产品不具备竞争优势，在打卡热潮过后逐步关店，有的品牌直接倒闭。知名主持人、《奇葩说》制作人马东投资的网红奶茶“谢谢茶”关闭了最后一家门店，整个品牌的发展也画上句号。