尽管距离中秋节还有两个月左右的时间,散装、现烘月饼却已经"抢鲜"现身津门市场,虽然散装月饼仍以豆沙、五仁等传统口味为主,但价格却相比去年有约一成的提高.与此同时,各大西饼店也开始接受月饼礼盒的预订。
平均每个提价5角
近日，部分糕点销售点已经开始小规模销售散装月饼了,现在现烘的月饼主要以豆沙、枣泥、五仁等传统口味为主,每个售价4元钱,比去年贵了5毛钱左右。目前上市销售的多为简易包装的散装或现烘月饼,价格普遍在3至4元每个,较去年提高了一成左右。
据介绍,月饼的提价原因不外乎是主要原材料面粉、糖、花生油等均提价.目前,一级纯正型花生油的报价约2万元/吨;面粉产品的报价约为2.5元/千克至4.8元/千克.除此之外,用工成本、物流运输费用等均有不同程度的提高。
西饼店接受礼盒预订
就在散装月饼"抢鲜"上市的同时,一些大型的西饼店也开始接受月饼礼盒的预订,西饼店的工作人员表示,目前总公司正在对月饼礼盒进行馅料的确定和相关的制作,还没有正式大规模生产,因此还没有关于月饼礼盒规格和价格的宣传单。
与此同时,不少西饼店负责人也表示,自接受月饼礼盒预订以来,不少以往的老顾客都纷纷到店内进行预订,态势还是比较好的.对于今年礼盒的价格,西饼店方面表示,由于产品原料等涨幅较大,今年的部分月饼产品价格或比去年有小幅提升,但整体还将维持去年的价格水平。
新规对口味影响不大
随着月饼的上市,不少消费者也开始关注6月20日起实施的新版《食品添加剂使用标准》会不会对今年月饼的卖相和口味产生影响。新版《食品添加剂使用标准》涉及16大类食品、23个功能类别,允许添加在月饼中的食品添加剂仅有几十种。为了确保今年月饼的顺利销售,各公司对月饼生产线的各个环节都进行了自查,并对食品添加剂的进货渠道以及配比进行了严格监控。
以往在月饼中使用食品添加剂,主要是用于月饼的保鲜、保甜,但目前月饼的保鲜方式已有很多,不再仅仅局限于使用食品添加剂,因此新规的执行,只是对月饼的生产过程进行规范,并不会对月饼的卖相和口味产生明显的影响。
（责任编辑：李莎）