“大家都知道白酒行业经过了近四年的调整，现在我们也看到了复苏的迹象，但是离真正的复苏我认为还有一段距离。”中国酒业协会常务副理事长王琦23日在成都举行的第96届全国糖酒商品交易会主论坛上表示。与往届一样，白酒仍然是全国糖酒会上行业关注的重点话题。
根据国家统计局发布的中国2016年白酒行业数据，2016年全国规模以上白酒企业完成酿酒总产量1358.36万千升，同比增长3.23%，累计完成销售收入6125.74亿元，同期增长10.07%。数据显示白酒复苏迹象明显，但王琦表示，中小企业的增长仍然非常缓慢，“除了产量和销售增长以外，利润与税收贡献都在下降。”“中国白酒行业的发展离不开整个宏观经济，它可能既不是V型，也不是U型，未来几年内白酒行业应该遵循‘汤勺型’。”中国酒类流通协会副秘书长张春新表示。
河套酒业集团总经理刘立清认为，中国白酒行业将缓慢反弹：“高端名酒将量价齐升，次高端名酒进入恢复期，区域名酒会激烈较量，区域二线品牌将进入挣扎期，而低端品牌会逐渐被淘汰。”白酒企业如何在这场行业洗牌中生存?张春新认为应该从酒的本质属性出发。“白酒首先具有物质属性，但白酒的本质属性还包括文化层面，因而白酒行业整体发展既要有匠心，也要有创新。”泸州老窖股份有限公司集团董事长、党委书记张良非常认可白酒的“工匠精神”。他表示，上世纪60年代和80年代白酒经历了两次跨越性的工艺进步，而在2003年至2012年的白酒黄金十年，在这方面有所忽视，“喝的少一点、好一点、健康一点是大家的共识，这些都需要白酒的工匠精神去实现。”张良表示。