消费端的多元需求促进着供给端的推陈出新，也考验着国内外咖啡品牌的用户洞察能力和产品研发能力。黑芝麻拿铁、柚子美式、麻酱咖啡等新奇口味不断延展着咖啡边界。Tims天好咖啡以往每年研发30多种新产品，去年增加到70多种，今年推新速度再提升，并推出“咖啡+暖食”组合增加用户黏性。库迪咖啡按照两到三周上新一次的速度推出了不少花式饮品，如生酪拿铁、生椰拿铁以及基于养生需求限时推出的桃胶系列产品。李可欣也表示，“近两年消费者对健康、低脂、无糖的需求更加突出，星巴克在开发新口味时会充分考虑”。
除了咖啡豆、咖啡机、制作工艺这些消费者在产品端直观可感的创新外，许多变化从种植阶段就开始了。今年9月，星巴克中国咖啡创新产业园开幕，这是星巴克在全球范围内最节能、可持续的咖啡烘焙工厂和物流（物流行业分析报告）中心。星巴克首席执行官纳思瀚表示，这体现了星巴克对全球最大消费市场的看好，也是在中国、为中国推动业务增长的承诺。
除了在口味上的探索外，各大咖啡品牌也在服务、优惠活动、营销策略上求新求变。自带杯买咖啡享优惠、信用卡积分兑换等促销手法愈发多样；星巴克和高德地图携手推出的“沿街取”服务让咖啡消费更加便捷；瑞幸咖啡+贵州茅台、库迪咖啡+五常大米等跨界合作吸引了一波波流量。
品牌联名是咖啡界营销创新的一种重要方式，本质上是品牌之间相互赋能和借势，制造话题热度，吸引流量关注，进而拉动销量增长。不同代际消费者之间的消费需求和观念差异较大，品牌通过联名有助于塑造年轻化、创新性的形象，扩展消费圈层。
对咖啡品牌而言，打造“爆款”产品并非最终目标，客流量的持续才是长期追求。熊海峰认为，咖啡品牌在开展联名时，要注意品牌在内涵、调性、消费群体之间的契合性，要注重长期谋划与思考，把一时的热点巧妙转化为品类研发、市场拓展的机遇，真正让流量变为“留量”。