在充分竞争的行业里，往往市场内所有的资源都已被充分调动，产品也高度同质化。如何突破愈发逼近的行业天花板，从存量中找增量呢？要么继续“内卷”，找出更小的细分市场，要么扩大边界，从“内卷”转为“外卷”。乳制（乳制品行业分析报告）品行业的结构性挑战始终存在，但机遇也与挑战并举，消费者认知正在逐步提升中，人均奶类消费量有巨大的上升空间。
在刚过去的财报季，各大乳企发布了2023年年报。数据显示，伊利2023全年总收入为1261.79亿元，较上年增长 2.44%，是乳企中唯一破千亿的企业，蒙牛全年总收入为986.24亿元，离千亿营收尚差一步之遥。上游牧业的财报数据也同步出炉。优然牧业、现代牧业、澳亚集团、中国圣牧、原生态牧业、赛科星等6家奶牛养殖企业处于增收不增利状态。
我国奶牛养殖业自2018年触底反弹，奶价上行周期一直持续到2021年。奶价上行给奶牛养殖企业带来了乐观的长期前景，并导致2020年至2022年大型牧场集中建设浪潮出现。2021年全国新扩建牧场项目166个，2022年约148个。随之而来的就是奶量过剩、奶价下跌，据中国圣牧财报公布的数据，2023年国内平均奶价为3.83元/公斤，同比下降7.9%。但回到消费端来看，头部企业仍在正向增长中，奶类消费下降趋势也在逐步收窄。
从细分市场来看，两家头部企业在液态奶领域的消费总计高达近1700亿，本身就是巨大体量。在奶粉方面，尽管头部婴配粉企业飞鹤的营收同比下降，但另一头部企业伊利却录得5.09%的营收增长。而在冷饮方面，体量虽较前两个细分市场小，但受益于过去两年的新消费热潮，冷饮成为消费者关注的新焦点，这也带动头部企业进一步提升营收，如伊利冷饮收入106.88亿元，增长率为11.72%。
在机遇与挑战并存的市场，如何在存量市场中找到增量，拓宽上升空间呢？这是行业内大大小小的企业迎接挑战，抓住机遇的关键。