人们对高端餐饮的向往，一是来自对高级小众食材的好奇，二是来自尊贵体面的氛围感带来的虚荣心。消费主义不断冲击大众认知并积极营造一种观念：为高级餐厅高溢价买单，这是一件值得做的事儿，毕竟人生只有一次，为什么不去好好体验和享受？
然而经济基础决定享乐的天花板，当愿意买单的中产们钱包缩水甚至一夜返贫之后，这套高端餐饮的溢价叙事，就很难被买账。曾被称为是“日本必吃甜点冠军”的日式烘焙品牌LeTAO小樽洋果子铺，其上海太阳宫购物中心店铺因物业租金问题宣布闭店，LeTAO在中国内地门店数量迅速从20多家缩减为4家。而被誉为“蛋糕界的爱马仕”的纽约甜品Lady M在内地也停止了代理商授权运营的合作，2022年关闭所有门店。
高端烘焙的低价竞争者更多，比高端正餐倒下的速度更快。平替的选择有太多太多，高档餐饮制造的巨大价格鸿沟，在更加理性和内核变强的消费者心中，已经不是非得去跨越的存在；高价餐厅给予他们宾至如归等的情绪价值，与自由自信消费带来的快感相比，更是缥缈如浮云。随着国内食品（食品行业分析报告）材料、消费品供应链的快速发展，很多原先昂贵的、只有在高级餐厅才吃得到的食材，都可以在超市被大众随意选购，高级餐厅的菜品从根本上被祛魅了。
高端餐饮大溃败根本上还是人们消费更理性、更谨慎。作为高价、高端餐饮主力消费群体，中高端客群的危机意识应成为未来高端餐饮首先要考虑的消费心理；为他们省钱，让他们用更合理的价格体验高端餐饮服务，而不是穷奢极欲、吃干抹净，这才是终极王道。