潮流冰淇淋口味种类多元，巧克力味、香草味、草莓味等传统口味依然受到消费者欢迎。红茶厚乳味、绿茶味等茶（茶行业分析报告）味冰淇淋，草莓酸奶味、榴莲味等水果味冰淇淋消费热度提升显著。同时，啤酒冰淇淋、酱油麻薯冰淇淋等新奇口味吸引许多消费者购买尝新。不只是口味创新，具有奇特造型的冰淇淋、各式文创IP冰淇淋也受到不少消费者的喜爱。
冰淇淋虽然美味可口，但也给消费者带来了“甜蜜负担”。在健康养生的理念带动下，消费者对冰淇淋的糖分、脂肪含量等有了更多关注，冰淇淋市场也掀起了低糖、低脂、高蛋白、全天然的“健康风”，为追求健康和身材管理的消费者提供了更多选择。“00后”偏好饼干味、抹茶海盐味、绿茶味冰淇淋；“90后”青睐绿茶味、可可红茶味冰淇淋；“80后”消费者买走了更多的苹果味、芝芝葡萄味、牛乳味冰淇淋。
冰淇淋已成为一种口味多元、原料丰富、追求健康愉悦的休闲食品，相关商家要抓住消费者对价格、健康等方面的真实需求，不断在原料、口味、造型上进行创新升级，为消费者带来更过硬的产品品质、更好的产品体验。