2023年，我国人均乳制品（乳制品行业分析报告）消费量折合生鲜乳为42.4千克，比上一年增长0.4千克。经过多年发展，奶类产品种类不断丰富，除了液态奶还有奶粉、奶酪、黄油、奶油、炼乳等各类乳制品。我国乳品消费以液态奶为主，近年来黄油、奶酪等干乳制品消费快速增长，消费结构日趋多元，从“喝奶”向“吃奶”转变的趋势逐步显现。
我国发展奶业有着自己的优势。一是超大规模市场和巨大消费增长潜力，为奶业投资和机械化、数字化等发展提供保障，助力奶业高水平实现现代化。二是具备发展奶业的优良资源条件。内蒙古、宁夏等省份地处黄金奶源带，其他主产省份也有良好的养殖环境和丰富的饲草料资源。三是有较为完备的现代奶牛产业技术支撑体系。国家和地方奶牛产业技术体系围绕奶业产业链各个重要环节加强技术创新和推广应用，推动奶业在短时间内实现了产业技术升级。
需以充分体现民生属性为根本落脚点，推动奶业振兴。在消费端，通过增加平价优质产品的供给促进消费增长。乳品企业要创新生产更多满足差异化需求、更符合国人消费习惯的产品，尤其要加强质优价廉乳制品的研发和供给，让奶类消费真正成为大多数人日常食物消费的重要组成部分。
在生产端，强化奶牛养殖在奶业产业链中的基础性地位，支持适度规模的家庭牧场，提高政策的精准性。另外，在优先提升资源利用效率的基础上，着力推动奶业生产模式转变，包括促进种养结合、加强本地饲草料资源开发利用等。
2023年，全国生鲜乳抽检合格率100%，乳制品总体抽检合格率99.87%；生鲜乳中乳脂肪含量平均值3.91g/100g，乳蛋白平均值3.28g/100g，达到较高水平；体细胞数平均值符合欧盟限量标准。可以说，主要营养和卫生指标都比肩奶业发达国家水平。