生鲜乳（乳制品行业分析报告）收购站的基础设施、机械设备、质量检测、操作规范、管理制度和卫生条件显著提升。农业农村部启用奶业监管平台，对生鲜乳收购站和运输车辆进行系统化、信息化管理，保障生鲜乳质量安全。2023年，我国奶业乳脂肪、乳蛋白的抽检平均值分别为3.91g/100g、3.28g/100g；三聚氰胺等重点监控违禁添加物抽检合格率继续保持在100%。同年，生鲜乳、乳制品抽检合格率分别为100%和99.87%，安全水平居食品行业前列。
对于生乳而言，国家标准规定的是生乳在污染物、真菌毒素、农兽药残留等安全指标以及营养指标、质量指标、健康指标等方面的底线标准。为进一步提升奶业质量安全水平，相关部门逐步构建以安全标、绿色标、优质标、营养标为梯次的奶业高质量发展标准体系。制定支撑国家标准质量安全指标的技术规范，奠定安全基础；将生乳分为特优级、优级和合格级，促进优质优价。现行乳制品等相关标准有200多项，已涵盖乳制品各个环节和领域，乳制品被列入国家食品安全监督抽检重点品种，抽检项目覆盖食品安全国家标准所有项目。
奶业核心竞争力不断增强。为推动奶业振兴，2016年多家科研院所、高校、奶业质检及风险评估中心等单位联合组建产学研用一体化的国家奶业科技创新联盟。奶业联盟在国际上率先开发制定乳铁蛋白检测方法标准，创建以酶类、活性蛋白和糠氨酸为核心的牛奶品质三维评价方法，科学量化国产与进口乳制品的品质。启动优质乳工程技术体系的研发与示范应用，2016年至今，申请加入实施优质乳工程的企业有70多家，截至2023年年底，已通过奶业联盟优质乳工程验收的企业有41家。实现“优质牧场—优质原料奶—优质奶产品”的无缝衔接，优质乳工程示范企业主动加价收购优质原料奶，正向引导奶业利益分配，切实保护奶农利益。