大店风险高，一直是行业的共识。尤其在市场不好的时候，这些风险会被成倍放大，一批租金高、效益差的大店，只能迎接倒闭的命运。有二手设备回收商告诉红餐网，今年回收的餐饮大店比去年多了5、6倍。 租金、人力、食品（食品行业分析报告）材料是餐饮店经营成本的“三座大山”。门店越大、租金越高，对现金流的要求就越高，一旦生意不及预期、现金流出问题，到了该付租金的时候付不起，只能关店。 对于连锁品牌来说，市场行情好的时候开几家大店、旗舰店，即使亏钱，也能接受“战略性亏损”，可以通过其他门店的收益平抑成本。一旦市场不好，整体门店收入都面临下滑，关掉效益差、本身就难挣钱的大店，就会成为很多品牌的首选项。
今年Tims还在继续开新店，但同时关掉了一批租金较高的大店。 连锁品牌尚有魄力和底气主动关店调整，做单店的餐饮老板就没那么幸运了。 红餐网观察到，最近佛山一家桂林米粉店挂出了转让公告，这家店开在非核心区的热门商圈，面积120平米，老板说，一天卖900碗粉都顶不住铺租。
一般来说，粉面品类开大店可能是策略的失误，但那些原本就对位置、面积、装修有刚性需求的品类，如今也难逃倒闭的命运。 在社交平台上，倒下的各类火锅店、中式正餐门店、酒馆等数不胜数。比如“漫咖啡”北京丰台永旺梦乐城店，在10月悄然闭店跑路。据凤凰网报道，漫咖啡主打“第三空间”，面积动辄四五百平米，房租压力大，导致翻台率低，限制盈利空间。 高端餐饮更是重灾区。根据红餐网不完全统计，今年包括米其林一星餐厅山河万朵、米其林三星餐厅Opera BOMBANA、上海玉芝兰、TIAGO HOME KITCHEN......都黯然离场。
消费下行，中产们也开始捂紧钱包，开在核心商圈、面积大、租金高、装修昂贵的高端餐厅，一方面成本压力有增无减，另一面客流量、客单价却不断下滑，一些撑不住的老板，只能选择闭店离场。 大店接连倒下，连带着大面积的商铺也不好租了。 红餐网专栏作者蒋毅透露，今年成都的大铺面都不好租，120平米以内的小店反而抢手。在深圳做商铺租赁业务的老唐也告诉红餐网，今年深圳一些热门商圈的大店比往年更难租出去了，租金也下降了30%-50%。