风味是咖啡饮料（饮料行业分析报告）吸引消费者的核心因素之一，咖啡豆本身的品质尤为关键。在“咖啡豆”关联搜索热度中，排名前三位的分别是阿拉比卡咖啡豆、蓝山咖啡豆和云南咖啡豆，国产咖啡豆逐渐受到更多青睐。随着健康理念的普及，消费者不仅追求咖啡的口感和香气，更注重健康特性。数据显示，健康养生咖啡、减肥黑咖啡和生酮咖啡搜索量同比增幅分别为424%、212%和146%。
消费端的多元需求促使咖啡的产品研发推陈出新，各种新奇口味不断拓展咖啡边界。红豆薏仁咖啡、大蒜咖啡、青汁咖啡、人参咖啡等独特风味受到消费者喜爱。咖啡不仅是一种饮品，更成为一种生活方式。咖啡的流行孵化出众多消费新场景，消费者在社交媒体中分享的咖啡时刻包括居家休闲、日常健身、办公社交和户外露营等个性化场景。此外，咖啡+书店、咖啡+集市、咖啡+民宿等跨界融合模式，也掀起一股浪潮，形成“咖啡+经济”的文旅新业态。
品牌营销对于咖啡的市场拓展同样重要。咖啡品牌通过与国风漫画、音乐、游戏和动漫等领域热门IP联名的创新方式，推出新款口味、周边产品、限量包装等，化流量为销量。我国咖啡产业处于快速发展期，咖啡消费潜力持续释放。面对咖啡爱好者对咖啡新产品、新场景、新业态的多样化需求，相关企业要紧跟市场趋势，注重咖啡的口味口感、健康功效、品牌效应和产品综合性价比，让香浓的咖啡带动更多新消费。