以全家为例，在其第五代店型发布后，就升级了“热气小灶”、“哈尼烘焙家”、“EMO深夜食堂”板块，以更复杂现场加工的方式，更丰富的产品系列，来满足不同时段，消费者对鲜食的需求。
鲜食板块操作落地的复杂性，对行业来说，都算是一个全新的门店挑战。但只要能发挥便利店优势提高销量，便是值得尝试的调改方向。利店早在诞生之初1927年，便开始提供咖啡，以至于在便利店买现制咖啡，是天然匹配的消费场景。
但不同于海外，中国的咖啡市场属于特例：1. 除基本美式、拿铁外，风味拿铁异常发达；2. 中国咖啡的外卖比例过高。相比于瑞幸等独立门店，无论是产品还是消费者触达，便利店咖啡都没有打动消费者的理由。以至于，中国的便利店现制咖啡一直处于边缘化品类，常年营收贡献度不到5%。
哪怕如全家、罗森这些日系玩家，在中国投入了大量成本精力推广咖啡子品牌湃客、L-cafe,和日本店均超200杯的日销量也完全不可比。
