和美国相同的是，国内预制菜发展也在提速，目前预制菜龙头企业收入已来到百亿级别。以业内龙头企业安井食品为例，其在2020年的市场份额不到2%，但企业总营收为121.83亿元。另一方面，部分中小企业开始出清。行业内叮叮袋和烹烹袋停产、舌尖英雄和味知香闭店等消息传出后都引发了广泛关注。但仍有其他在持续布局预制菜，比如叮咚买菜成立预制菜研发团队、安井食品成立安井小厨预制菜事业部、美团上线预制菜外卖专区，来伊份、千味央厨成立预制品牌，甚至就连顺丰、格兰仕、格力等其他行业企业也纷纷跨界进入到预制菜市场。
可以说，当前国内预制菜呈现出“冰火两重天”境地。从产业链的角度来看，就不难解释当前我国预制菜产业呈现出上述格局的原因。在产业上游，目前我国农产品具有较高的分散性、季节性、价格波动性。 以预制菜食材中使用最多的生姜为例，带泥生姜地头收购价从1.6元/斤上涨到4.1元/斤。4月中这一价格更是飙升到6.7元/斤，创下近11年新高。
此前味知香曾提到过，原材料成本占到预制菜总成本的91%。核心原材料价格上涨，让企业不得不进行加价。压力之下，中游预制菜企业也面临两个现实难题。一是如何持续推出新品以及将新品打爆。和美国餐饮相对单一化不同的是，我国餐饮文化呈现出典型的地域性特征。比如说，福建、广东地区口味相对清淡，贵州、湖南、四川口味偏辣。而且即使在同一个省份，因所处城市不同，口味偏好也有所差异。
这一问题传递到预制菜企业身上就演变成研发难题，后续到底是要开发出符合区域口感的区域产品，还是推出类似于酸菜鱼、狮子头等大单品走全国市场是摆在很多企业面前的难题。
