小菜园最大的差异点除了“徽菜”菜系的小众身份外，还有它正在模糊的品牌定位，即正餐“快餐化”。在诸多方面有所体现，比如小菜园正在尝试多种类似“快餐”的业态，以求更好更快地“下沉”。如在2023年底推出「菜手」品牌，定位为社区食堂，选址集中在居民住宅附近，SKU也精简到36种，客单价更是下沉到30元左右。
这两项改变并非单纯意义上“精简”或“下沉”尝试，而是直观体现在了小菜园财务表现上的优化。 最显著的就是小菜园在成本控制上的优势，整体净利润率稳步走高，达到了2023年的11.7%，高于不少同业竞争品牌，而对比绿茶，最高也不过8.23%。不断下沉的定价与定位也能降低单个新门店的开业成本，让小菜园高歌猛进的拓店计划变得更具可行性。为了尽可能优化财务结构实现上市目的的小菜园也逐渐开始脱离最初清晰的定位。
