近年来，随着中国文化海外认同感的提升，以火锅（火锅行业分析报告）为代表的中餐纷纷筹备出海，以拓展品牌市场边界，获取新的增量。目前全球现有超过60万家中餐馆，遍布200多个国家和地区。在美国、加拿大、澳大利亚等国家，中餐馆已成为当地餐饮市场不可或缺的一部分。“德国之声”引述德国旅游专家预测称：中国是世界上最大的游客来源市场， 预计到2030年，前往世界各地的中国游客预计将增加到2.28亿人次。
数字化应用场景已渗透到餐饮行业的每个环节，如扫码点餐、移动支付、在线外卖、在线点评、中央厨房等早已成为餐厅超市的标配，普及率远领先海外。在线点餐、在线外卖、直播带货、短视频、智慧餐厅和智慧厨房等各类消费形式，消费场景更是层出不穷；全自动分拣机器人、无人配送等数字化供应链的发展，不仅大幅提升了企业效率，也降低了运营成本。一波波利好都在预示着，中餐，必将迎来一片商业蓝海。正逐步驶向深水区的中国餐饮行业，想要在海外乘风破浪，也并非易事。
文化和法律造成的合规性差异，构成了餐饮业出海的第一大障碍。不同国家或同一国家不同地区的食品安全规则不同，同一种食材、调味品、制作方式也会被区别对待。比如同样是在澳大利亚，在悉尼可以吃到鹅肠，但在墨尔本鹅肠是被禁止的。中餐常用的特色调味品，如酱油、豆豉和一些腌制品，对于西方卫生评判标准而言是“不卫生”的，不少企业因此被罚款。
比如在国内以优质服务闻名的海底捞，到了美国似乎就变得水土不服。美国人更注重隐私、安全，而不是卑微的服务。相比于国内，外国人会更介意吃火锅在身上留下气味，良好的通风排气和去味小工具也很重要。谭鸭血出海欧洲后，甚至会现炒火锅底料以配合当地人的口味。海外的用工差异，也不同程度地制约了中国餐饮企业出海发展。与国内服务业的低成本用工不同，欧美等发达国家对用工时长、福利保障的需求更高。