鸡蛋的营养价值高，每个人每天必须吃一个鸡蛋来补充体内一部分营养，随着物价上涨，鸡蛋的价格也一直持续上涨，产量却没怎么变化，因此鸡蛋供不应求时，价格增长最为明显。
最近江苏、安徽等地的鸡蛋主产区，外来收购鸡蛋的大客户增加不少，鸡蛋外运的数量大，从而使产区市场的鸡蛋上市量下降，导致鸡蛋价格上涨。
“五一”过后紧接着就是端午节，这两个节日挨得近，鸡蛋的市场需求量较大，而鸡蛋的产量没有变化，这是导致鸡蛋价格上涨的另一个重要因素。
前期低迷时段产蛋鸡淘汰数量很多，使目前鸡蛋产量总体减少也是一个很重要因素。
形势分析预测：
今年鸡蛋的价格高于去年同期，还没到端午节，价格就涨起来了，土鸡蛋价格也水涨船高了。随着夏季炎热天气的来临，鸡蛋产量会有所下降，预计近期鸡蛋价格将延续缓慢回升走势。
（责任编辑：李莎）