从供需角度看，2024年12月草莓价格显著上涨的主要原因是市场供不应求。去年夏秋季节持续高温天气致使多地草莓移栽定植时间和花芽分化推迟，应在12月份上市的第一茬冬季大棚草莓上市期普遍延后，市场上草莓供应量偏少。临沂市是山东省内重要草莓产区，截至2023年底草莓种植面积约5.65万亩，产量约17.7万吨，与往年基本持平，2022年受自然因素影响，草莓行业整体价格异常，但2024年天气比较正常，价格也恢复至往年正常水平。不过，元旦后草莓价格又出现了严重下滑，不足元旦前的一半。据种植户反映，2025年1月10日当地市场收购价最低仅为每公斤7元。
元旦后草莓价格迅速下跌，是由于各产区草莓集中上市，市场供给充裕所致。同期各类柑橘、蓝莓、苹果、梨等水果种类丰富，进口车厘子价格同比显著降低，消费者选择多样，加上河北、山东、安徽、辽宁等主产区的阶段性供给显著增大，促使草莓价格显著下跌。
从周期角度看，草莓市场价格具有明显的季节性。一般设施草莓的价格通常是11月份价格上涨，12月份达到高点，次年1月至2月下降。
近年来草莓销售（销售行业分析报告）价格确实存在整体波动下降的趋势。从11月至次年2月的草莓均价来看，2020/2021产季每公斤价格为33.93元，2021/2022产季为35.43元，2022/2023产季为28.89元，2023/2024产季为22.12元。
在草莓市场，新需求正成为推动市场变化的重要因素。消费者对新品种、新口味的期待值较高。草莓在品类创新上具有代表性，几乎每年都有新品种种植出来，除了主流的红颜、奶油、甜宝灯等品种，目前香野、白雪公主等新品种采购热度涨幅居前。因此，种植端需要保持对创新的热情，不断推出新品种以满足消费者多元化需求。