糖价的高度，已成为所有用糖企业“不能承受之重”。国内的糖价已经突破每吨8000块了！而且还有继续涨的趋势。
糖价涨到8000元 面包蛋糕都跟涨
一些本小利薄的小作坊为了留住顾客，不敢大幅涨价，只好用缩小面包尺寸的方法来降低成本。真可谓是糖价上涨：涨了糕点，瘦了面包。
糖价尽管已经上涨到了8000块/吨，但仍没有停止的迹象，厦门的糕点企业已经逐渐承受不了这样的成本压力，纷纷提高面包、蛋糕的价格。
11日在厦门各大品牌面包坊门店都可以发现，面包平均每个涨幅在0.5-1元之间，生日蛋糕则每个上涨10-20元。
在安德鲁森一家门店，原来3.8元的面包开始卖4.5元，甜甜圈从每个2.5元上涨到了3元，最高的一款蛋糕从5.8元涨到了12元；向阳坊的面包也早在六月份涨价了，平均一个涨0.5-1元；在优思麦厦大店，每个面包的单价已经比两三个月前涨了0.5-0.8元；在胜福兴一家门店，一款生日蛋糕的价格已从68元涨到78元，据店员说，生日蛋糕普遍涨10-20元。
糖价等原材涨价糕点价被逼上涨
价钱涨了，销量会不会受影响。这些店员普遍反映：销量没有减少。他们对消费者解释的涨价原因都是原材料成本上涨。
不过据了解，糖在食材成本中只是占了10%的比重，但面包蛋糕的涨幅却普遍超过了10%，对于这个疑问， 11日 安德鲁森雷总经理详细列举了各项成本的上涨幅度：除了糖价涨，蔬菜涨了20%，牛奶最高涨27%，鸡蛋涨了26%，食用油最高涨35%，包装材料最高涨30%，此外，人力成本也涨了28%，门店店租最高涨35%，在此压力之下，所有面包蛋糕都无奈被逼上涨。
小作坊应对涨价为面包缩小尺寸
业内人士透露，面对成本剧增的现状，除了提高销售价格以外，一些小作坊为了防止涨价带来的顾客流失，通过减少面包尺寸、减少原材料用量来降低成本。或者，用较为便宜的糖精来代替糖。
此外，还从用糖大户惠尔康方面了解到，目前其饮料还没涨价，不过利润空间减少是肯定的，现正在通过扩大规模、增加产销量等方式来消化成本。（责任编辑：杨莹莹）