据了解，今年春节期间，高档酒楼对鲍鱼和进口龙虾等高档食材的需求明显下滑，由于高档食材受到很大冲击，以前一天就可以卖完的货，现在要10多天才能卖完，与往年相比生意减少了很多。
统计显示，春节期间鱼翅销量同比下降接近90%，干鲍鱼的降幅在80%左右，与往年春节相比，供货商会将鲍鱼、鱼翅等上涨20%-30%卖给酒楼，今年这些食材并未出现涨价的现象。
据介绍，去年年底，由于受到假鱼翅（鱼翅报告）事件的影响，鱼翅的销量大幅度下滑，之后随着春节前提倡节俭，鱼翅的销量进一步下降，不过，相对来说，适合大众消费的几十元钱一斤的鲜鲍鱼等海鲜，今年比往年的销售状况要好一些。
据业内研究机构统计，今年春节期间，四川中高档酒楼的营业额同比有所降低，但走大众路线的普通酒楼，销售状况却比往年好很多。
（责任编辑：沈鑫雨）