可以选择购买微型酿酒设(酒行业分析报告)备进行自产自销,但成本较高、品质稳定性不强;另一种则可以选择专业的啤酒公司进行代加工生产,但这一途径还需时间考验,包括代加工生产商的专业性、啤酒品质等。
同时,对比市场上的专业啤酒品牌,餐企的自营啤酒产品价格也参差不齐。望京小啤零度售价6元/瓶,姜汁精酿啤酒为15元/瓶。海底捞德式小麦啤酒售价12元/瓶,蜂蜜桂花啤酒售价11元/瓶。而在专业啤酒品牌中,10元以下啤酒多为大众产品线,而精酿啤酒价格多在19-29元间。
价格而言,15元的精酿啤酒定位大约在中端,对于部分消费者这个价格是合理且可以接受的。从产品而言,餐企布局啤酒产品以代加工为优,需要寻找专业的啤酒生产商,并需要请专业的评估公司做好品质把控。从经营而言,在保证质量的前提下还是需要考虑成本,以及对精酿市场、啤酒市场的风向把控,凭借经验做好产品布局。