一直以来，由餐厅、酒吧、KTV等场所构成的即饮渠道对于啤酒（啤酒行业分析报告）销量都起着决定性意义，国信证券发布过一则调研报告，在2020年之前，啤酒即饮渠道销量占比约50%，后来虽开始逐渐转弱，却仍在40%以上。
值得注意的是，这两年，啤酒即饮渠道的崩塌大多数集中在一些传统场合。2024年以来，全国夜店渠道啤酒销量较2021年同期下滑12%左右，餐饮渠道销量也只达到2021年同期的96%~97%。
不可否认，大部分兜售啤酒的消费场所都在经受冷场的打击。
以酒吧为例，去年一则行业报告显示，超过七成的酒吧经营者反应经营困难，半数以上的酒吧经营状况出现疲软，同时有一半以上的酒吧表示当前平均消费单价逐渐开始走低。从某些酒吧品牌的营收中也能看出问题。典型的例子是海伦斯，财报显示，2024年上半年，企业营收同比减少了37.85%，归母净利润更是同比减少55%之多。
在小酒馆踏上消费风口之余，各大啤酒企业也相继入局这一赛道，包括青岛啤酒、燕京啤酒、华润啤酒……时至今日，它们基本销声匿迹。而曾经酒水营收占比超过60%的KTV行业，正在上演九年倒闭七万家的悲剧，截至2024年全国现存KTV不足5万家……
种种迹象显示，传统的啤酒消费场景已然支撑不起偌大的上游产业，啤酒市场想要完全释放能量，就急需构建新的即饮渠道。就目前来看，五花八门的新业态被整个啤酒市场寄予了数重崛起的希望。
这两年，啤酒圈甚至不惜向狂奔的茶饮市场借鉴经验。据悉，不少消费者反应自己曾在街头遇见“啤酒小店”，其门店模式与普通的奶茶店一般无二，与传统现饮渠道有所不同，顾客可以用打包奶茶、咖啡的方式打包一杯啤酒，有的品牌累计门店达到130多家。