在认知突破上，酒辻商店挑战了传统的饮酒观念。不同于传统印象中的酒类门店，酒辻商店从上午开始营业到深夜，重新定义了饮酒场景和时间。通过引入服务费制度，成功平衡了零售与现场饮用的双重功能，满足了消费者对酒精饮料的多样化需求。项目选择以0.5度以下的超低度酒精饮品为切入点，既保留了饮酒体验，又规避了传统饮酒的局限性。
酒辻商店通过产品多元化和社区化策略实现可持续发展。从最初61%的30岁以下年轻客群，逐步扩展到更广泛的消费人群。项目通过店中店和社区店等不同业态的尝试，在维持高复购率的同时，也在探索更多元的发展路径。这种模式顺应了低度酒行业即将到来的千亿规模市场，体现了新酒饮赛道的发展潜力。未来的酒精饮料消费将如同咖啡、奶茶一样成为日常，这反映了他对行业趋势的洞察，也展现了将创新理念落地为可持续商业模式的实践探索。这种新型的酒（酒行业分析报告）类零售模式，正在重塑消费者对饮酒的认知和习惯。
高古仓的目标是成为激活年轻消费力的商业空间，主要以下几大核心内容：一是吃谷圣地，目前谷子的占比比较高，未来计划不超过30%；二是“周周有市集，月月有漫展”，在二次元里，有很多玩家被限制在高科技制作的完美视觉里，在现代社会能实现无限的想象；三是经营文化社群，cos大神现在的人气不比娱乐明星差。高古仓已经构建了概念、空间、效应、社区、氛围等内容，整个体系已经非常成熟。