任何一个新品牌走向市场，都要经历重重考验，火锅（火锅行业分析报告）这样的成熟赛道尤其如此。巴奴用“一片毛肚”撕开市场，西贝以一己之力开创了“西北菜”这个品类，可见餐饮行业没有小品类，只有小品牌。小火锅过往给人带来的印象是低端、廉价，围辣在发展初期就着手于统一的品牌形象。定位“刚需 快餐”的消费场景，成本毛利两手抓，借助好口碑和代理商模式，实现了从0-1000 的跨越式发展。
单店盈利是品牌扩张的根基。创始人张萧躬身入局，从选址开始精挑细选，深入分析人流量、周边消费群体、租金性价比等因素，力求每一家门店都能占据地利优势。在菜品组合上，反复试验，结合市场调研，挑选出最受消费者欢迎的菜品，同时注重菜品的成本控制与毛利率优化。通过与供应商的艰苦谈判，降低食材采购成本，合理定价菜品，确保单店在开业初期就能实现收支平衡，并逐步走向盈利。
社交媒体营销尚未如今天这般火爆，但围辣凭借独特且稳定的口味，赢得了顾客们的自发推荐，这种基于产品品质的口口相传，为围辣积累了第一批忠实客户，品牌知名度也在社区、街道等区域悄然扩散。围辣代理商模式的诞生颇具戏剧性。因创始人张萧精力有限，将一家门店转让给朋友时，开创性地提出给予返利、共享设备与物料收益的合作方案。之后却发现这一模式不仅解决了自身运营管理的难题，还意外激活了代理商的积极性。
代理商们为了获取更多收益，主动为围辣宣传，吸引新加盟商加入。他们凭借对当地市场的熟悉，精准定位潜在客户，使得围辣门店数量迅速增长，短短几年内便突破500 家。这个阶段为品牌发展打下了良好的基础：口味统一且具有辨识度，让目标受众形成味觉记忆；外在形象初步统一，具备品牌雏形；性价比极高，无论是菜品价格还是人均消费，都贴合大众消费需求；代理商分钱模式，通过利益共享，将品牌与代理商紧密捆绑，为扩张注入强大动力。