肉类食品（食品行业分析报告）产业链长、消费量大，影响质量安全风险的因素多，食品安全隐患较高。此次专项整治提升行动明确“三分离、三管控；四清洁、四记录”的整治标准，整治对象包括辽宁省内所有肉制品生产加工小作坊，整治内容包含生产规模、采购原料、设备工艺、卫生环境、产品检验、标签标识、主体责任、管理制度8方面、34项具体要求。
据了解，为切实加强肉制品小作坊质量安全监管、规范肉制品小作坊生产加工行为，此次专项整治提升行动将重点检查肉制品小作坊生产加工是否符合“五严禁”要求，即严禁采购病死肉类以及注水、注胶、来源不明的肉类，严禁采购、使用未经检验检疫和猪瘟病毒检验的肉类，严禁使用超期变质的原料肉、成品肉加工食品，严禁掺杂、掺假和以次充好，严禁不按规定履行进货查验和进销货台账记录责任。辽宁省市场监管部门将依法核查处置监督检查中发现的违法违规行为线索，涉嫌犯罪的，依法移送公安机关。
据介绍，部署开展肉制品小作坊专项整治提升行动，是辽宁省市场监管局助推辽宁省食品工业高质量健康发展的一项具体举措。行动将通过组织开展全方位日常监督检查、全流程督促整治提升、全覆盖产品监督抽检、全链条打击违法违规，不断总结可复制的整改经验，集中处理典型性违法案例，持续提升辽宁肉制品小作坊的产品质量安全水平，切实保障人民群众的餐桌安全和舌尖安全。