在咖啡文化席卷全球的浪潮影响下，咖啡市场正经历前所未有的激烈角逐，现制咖啡、即饮咖啡、冷萃冻干咖啡粉、浓缩咖啡液等赛道呈现出百花齐放的态势。如三顿半以“超级速溶”概念，以及迷你罐装的冷萃冻干咖啡粉吸引了一批忠实客群；永璞咖啡则通过“闪萃工艺”推出高浓度咖啡液，主打0糖0脂的健康标签，并推出“飞碟杯”等创意包装吸引Z世代消费者。
与此同时，星巴克、瑞幸、库迪等现制咖啡品牌加速向三四线城市渗透，进一步挤压传统速溶咖啡的市场空间。雀巢也面临着压力。2024年12月，雀巢投资者会议演示资料显示，2023年，大中华大区在雀巢咖啡业务中的占比为4%，粗略估算，雀巢中国咖啡业务的2023年收入约为9.6亿瑞士法郎（约合人民币79亿元）。而2021年，雀巢咖啡大中华大区销售额约为11.2亿瑞士法郎（约合人民币79亿元），包括浓遇咖啡在内的咖啡业务贡献了约20%销售额。与之相比，雀巢大中华大区咖啡业务的销售收入几乎没有变化，而占比则下降了1个百分点。这也一定程度上反映了中国市场的竞争激烈程度和该公司的增长乏力。
为了争夺消费者，雀巢必须不断进化。不管是产品创新还是商业创新，都要更加贴近中国的消费者和市场需求。这让我们不仅仅只是依赖过去的优势，而是更加与时俱进。同时我们还要跟消费者建立更强的情感连接，传递雀巢咖啡的品牌理念和价值观。在产品开发端，雀巢每2-3年会做一次消费者口味调研，并根据中国市场反馈调整口味、研发方向、容量、风格，乃至产品包装。在这一轮上新中，有几个关键词格外突出——健康、风味、场景。
首先是健康。近年来，因消费者需求变化，“健康化”成为了食品饮料（饮料行业分析报告）行业的高频词汇，为此，雀巢升级了经典产品1+2系列的配方，去掉植物氢化油，做到0反式脂肪，1+2上市已有30多年，雀巢既要坚持自己在口味上的标准，也要关注市场竞争变化趋势，此次升级，遵循“60/40+”原则，即新品在口味盲测中，必须有超过60%的消费者选择它才有面世的机会，所以，即便产品升级，也不会影响到口味及消费者接受度。雀巢发现，随着咖啡文化在中国逐渐成熟，消费者希望在平衡口味中能够尝到更多咖啡本身的味道，所以雀巢在这次升级里面增加了咖啡的含量，更加香浓。从口感和健康的角度，回应了消费者需求的变化。